Если есть одно блюдо, которое действительно отражает сердце и вкус литовской кухни, то это шальтибарщяй – культовый розовый суп. Холодный, освежающий, острый и яркий по цвету, этот суп на основе свеклы – это не просто летний фаворит, это настоящее национальное сокровище. Подается холодным, шальтибарщяй одновременно утешает и бодрит, что делает его обязательным к дегустации для каждого, кто посещает Литву.
Что такое Шальтибарщяй?
Шальтибарщяй (произносится как шуль-ти-барш-чай) в дословном переводе означает “холодный борщ”, но литовская версия свекольного супа легче, острее и полна свежего хруста. Яркий розовый цвет появляется благодаря смеси кефира (ферментированного молока) и маринованной свеклы, что дает супу уникальную кремовую, но в то же время пикантную основу.
Свежие ингредиенты, такие как мини-огурцы, укроп и зеленый лук, добавляют хруст и аромат, а вареное яйцо придает насыщенность. Это блюдо, где сочетаются кислинка и свежесть, и результат получается не только вкусным, но и красивым.
Рецепт:
Смотрите полное приготовление здесь: Instagram Video
Источник: Go Vilnius
Ингредиенты (на одну порцию)
- 200 мл кефира
- 1 ст. ложка натурального или греческого йогурта (по желанию, добавляется в конце)
- 3–4 ст. ложки маринованной свеклы, натертой
- 2–4 ст. ложки сока маринованной свеклы (из банки)
- 1 мини-огурец, половина натерта, половина нарезана кубиками
- 1 зеленый лук, нарезанный (только зеленая часть)
- 1 ч. ложка укропа, мелко нарезанного
- 1 вареное яйцо, нарезанное на четвертинки
- Соль и сахар по вкусу
Как приготовить
- В миске смешайте кефир с маринованной свеклой и соком маринованной свеклы. Хорошо перемешайте, чтобы цвет стал ярко-розовым.
- Добавьте натертые и нарезанные мини-огурцы, зеленый лук и укроп.
- Приправьте солью и небольшим количеством сахара — особенно важно, если ваша маринованная свекла очень кислая.
- По желанию добавьте греческий йогурт в конце для дополнительной кремовости.
- Подавайте холодным, украсив суп четвертинками вареного яйца.